Daiquiri je mnohem více než jen osvěžující spojení rumu, cukru a limety. Je to koncept i kulturní element, který již dlouhodobě zaujímá pozici jednoho z nejoblíbenějších koktejlů na bázi rumu. A přesto kolem něj panuje překvapivě mnoho nejasností. Mnoho lidí si pod tímto názvem okamžitě vybaví mražený nápoj s jahodami či jinou ovocnou příchutí, zatímco barmani mají hned na mysli elegantní klasiku se třemi ingrediencemi.
Ingredience:
50 ml Planteray 3 Stars
20 ml čerstvé limetové šťávy
15 ml cukrového sirupu De Kuyper Cane Sugar
Postup:
1. Naplňte šejkr ledem.
2. Postupně odměřte všechny ingredience.
3. Energicky protřepejte.
4. Sceďte do vychlazené koktejlové sklenice.
5. Ozdobte osminkou limety.
Vhodná sklenice:
koktejlová sklenice
Potřebné vybavení:
šejkr
odměrka (jigger)
Tip barmana:
Pozor si dejte na sladkost cukrového sirpu, abyste drink nikdy neudělali příliš sladký. S cukrem je totiž podobně jako se solí při vaření, drink vždy můžete dosladit, ale naopak už to jde těžko.
Jaký rum do Daiquiri použít:
Daiquiri je koktejl, jenž vyzdvihuje rum. Při jeho přípravě je tudíž dobré znát charakter rumu a jeho výrobu. Zvolíte-li robustní bílé kotlíkové rumy, raději na receptuře rumu trochu uberte. Svěží agricole rumy jsou naopak střední cestou. Neztrácejí charakter, nicméně nejsou ani tak lehké, jak většina lidí očekává. Nejčastěji se proto volí lehké moderní rumy s jemným chuťovým profilem, jakým je například Planteray 3 Stars, který do Daiquiri vnáší nenucené hořkosladké tóny vanilky, tmavé čokolády a opečených marshmallows.
Jak chutná Daiquiri:
Daiquiri je svěží a při ideální přípravě kopíruje citát Ernesta Hemingwaye. Ten přirovnal podobu správně protřepaného Daiquiri ke zpěněné hladině moře, kterým právě projíždí loď rychlostí třiceti uzlů. V Daiquiri najdete mírnou kyselost limety, lehkou sladkost, a především čistý a nezaměnitelný charakter světlého rumu, který jste použili.
K čemu Daiquri párovat:
- grilované krevety s česnekem
- prosciutto s melounem
- ceviche
- zeleninový salát dochucený Gölles Lemon Seasoning
- koláč dulce de leche
Zajímavost, se kterou budete za znalce:
O americkém spisovateli Ernestu Hemingwayovi je obecně známo, že byl velkým příznivcem Daiquiri. Věděli jste ale, že tento drink objevil, když si při procházce Havanou potřeboval odskočit na záchod. Vybral si tehdy bar La Florida, známější spíš pod označením Floridita. Aby nevyvolal dojem, že přišel pouze na toaletu, objednal si speciální koktejl, který ho zaujal, neboť jej před sebou měla většina přítomných hostů. Tím drinkem bylo Daiquiri a zachutnalo mu natolik, že jednoho památného dne byl schopen vypít až sedmnáct dvojitých porcí tohoto koktejlu.
Jak vzniklo Daiquiri:
Spojení rumu, limety a cukru má v Karibiku dlouhou společnou historii. Mezi různými teoriemi o vzniku daiquri ovšem vyniká příběh generálního ředitele španělsko-americké železářské společnosti. Jmenoval se Jenning S. Cox a v jeho prospěch svědčí autorův osobní zápis v deníku. S recepturou na Daiquiri měl přijít v roce 1905, když chtěl pro svou návštěvu servírovat drink na uvítanou. Neměl však ani gin, ani vermut, natož whiskey, aby připravil Whiskey Sour. Rozhodl se proto namíchat Rum Sour, který následně dostal jméno Daiquiri lokálního městečka, v jehož blízkosti byl situován americký důl.
FAQ: Otázky a odpovědi
Co přesně je Daiquiri?
Klasické Daiquiri je velmi jednoduchý, osvěžující koktejl složený z rumu, limetové šťávy a cukrového sirupu.
Odkud Daiquiri pochází?
Tento koktejl vznikl na přelomu 19. a 20. století na Kubě.
Co znamená pojem Frozen Daiquiri?
Frozen Daiquiri představuje nejčastější omyl hostů při běžné objednávce. Jedná se o pozdější variaci připravovanou v mixéru s drceným ledem. Původní Daiquiri je však vždy šejkrované a servírované bez ledu.
Kolik procent má Daiquiri?
Daiquiri zpravidla po naředění ledem během šejkrování obsahuje kolem 18-22 % alkoholu. Zásadní vliv pro konečný obsah alkoholu má nicméně vybraný rum a jeho podíl v receptuře.
Proč barmani považují Daiquiri za test svých schopností?
Daiquiri nikdy nelže. Jedná se o drink, v němž se nic neschová. Pouhé tři ingredience znamenají, že každá chyba je okamžitě poznat: nekvalitní rum, vyčpělá limetová šťáva, špatný poměr i nedostatečné vychlazení.
Jaké jsou další slavné varianty Daiquiri?
K těm nejslavnějším a nejčastěji objednávaným patří Hemingway Daiquiri, Strawberry Daiquiri či Nuclear Daiquiri, které používá vysokoprocentní jamajský rum a navíc přidává likér Chartreuse.
