Hacienda de Chihuahua Añejo

Sotol je destilát z divoce rostoucích agáve v poušti mexického státu Chihuahua. Jedná se o druh agáve, která se jmenuje Dasylirion. Tato agáve má užší a tenčí listy než modrá agáve, která se používá pro výrobu tequily, a i když její zralé srdce ani zdaleka nedosahuje takové velikosti, zraje o poznání déle, až 15 let. Přesto se z jedné rostliny vyrobí pouze jedna lahev sotolu. Při výrobě sotolu Hacienda de Chihuahua se pro kvašení používají stejné kvasnice, jaké jsou používány pro kvašení šampaňského. A na prvotřídní kvalitu dohlíží in-house master distiller José Daumas, který pracoval v minulosti ve Francii pro Moët Chandon, Larsen a Martell. Hacienda de Chihuahua Añejo se nechává zrát dva roky v nových sudech z francouzského dubu.