Chioccioli Sanforá

SANFORÁ I.G.T. TOSCANA ROSSO BIOLOGICO

Čisté Sangiovese Sanforà se zrodilo ze zkušeností a vášně pro Sangiovese, zrozené z touhy experimentovat s novými formami výroby vína, elevací a použitím terakotových amfor z Imprunety.

VINIFIKACE

Hrozny jsou ručně sbírány do malých bedýnek, skladovány a jednu noc chlazeny. Druhý den jsou dvakrát zkontrolovány na třídicím stole, než je zahájen proces výroby vína.

Kvašení probíhá spontánně v 7hektolitrových terakotových amforách, kde po dobu přibližně 6 měsíců víno odpočívá na slupckách, hroznových semínkách a svých původních kvasinkách. Malo-laktické kvašení probíhá přirozenou cestou. Poté se víno oddělí od slupek, přelije se do ocelových tanků, dekantuje se a následně se plní do lahví.

Po lahvování, před uvedením na trh, zraje ve skle po dobu nejméně dvou měsíců.

Barva: zářivě rubínově červená s jemnými fialovými odstíny.

Aroma: svěží, kořenité, jemné a ovocné s elegantním květinovým a minerálním základem.

Chuť: sladká, intenzivní a ovocná, ale zároveň jemná s květinovými tóny; přítomna sladká a kompaktní tříslovina integrovaná svěží kyselinkou. Dochuť připomíná svěží ovocné a květinové tóny, s dlouhým pikantním minerálním závěrem.