Habitation Velier Providence 2020

Značku Habitation Velier založil Luca Gargano. Exkluzivní edice, které se pod touto značkou lahvují, jsou výsledkem partnerství s nejvyhlášenějšími palírnami na světě. Vybírány jsou rumy vyráběné jen kotlíkovou destilací, zrající výhradně tropickým zráním, které se lahvují ve vysoké či sudové síle bez přidání cukru či dalších přísad.

Cílem této řady je zvýšit povědomí na trhu s rumy o zásadním významu procesu destilace a obecně o výrobě od surovin až po kvašení. A právě proto, aby byl zachován důraz na způsob destilace, jsou na etiketách uvedeny alembiky, které každý výrobce používá, a další technické informace, jako je množství kongenerů - nealkoholických látek, které jsou zodpovědné za aroma výrobku - přítomných v lihovině, a značky, které identifikují různé druhy rumu vyráběné stejnou palírnou.

Providence 2020 je první stařenou edicí haitského rumu z produkce palírny Port-au-Prince, která vznikla ve spolupráci s prestižní značkou Habitation Velier. Tato edice navazuje na předchozí úspěch bílé verze a přináší zcela nový chuťový zážitek. Jedná se o Pure Single Rum – tedy rum destilovaný výhradně v tradičním kotlíkovém destilačním zařízení (pot still) bez jakýchkoliv příměsí či aditiv.

Rum je vyroben z cukrové třtiny odrůdy Cristalline, pěstované v oblasti Saint-Michel-de-l’Attalaye. Zpracovává se ve formě třtinového sirupu a čerstvé šťávy, přičemž fermentace probíhá za použití vybraných kvasinek a tzv. dunderu z předchozích destilací. Tato kombinace dodává výslednému rumu komplexní a autentický charakter.

Zrání probíhalo po dobu čtyř let výhradně v sudech po legendárním trinidadském rumu Caroni. Právě tyto sudy propůjčují Providence 2020 nezaměnitelnou hloubku, intenzitu a jemnou kouřovost. Rum byl lahvován při síle 55 % alkoholu a s vysokým esterovým profilem (265 gr/hlPA), což podtrhuje jeho bohatý aromatický výraz. Ztráta během zrání (angel’s share) přesáhla 25 %, což svědčí o tropickém klimatu a intenzivní oxidaci.