Ximénez-Spínola Muy Viejo 15 Y.O. Sherry

Sherry PX Muy Viejo je produkt rodinného vinařství Ximénez-Spínola, které se specializuje výhradně na odrůdu Pedro Ximénez. Hrozny jsou sklízeny ručně a poté jsou nejméně 21 dní pomalu sušeny na slunci. Z tuny čerstvých hroznů se tak získá jen 300 kg sušených hroznů a z nich pak zhruba 200 litrů moštu. Ten je následně uložen na minimálně 15 let do sudů z amerického dubu, do sestavy sudů, která byla založena již roku 1918.

Ve vůni dominuje aroma rozinek, pražené kávy a hořké čokolády. V přirozeně sladké chuti, která je na patře neobyčejně jemná, převažují sušené hrozny s náznaky sušených fíků.