Vše začíná u osobnosti jménem Albrecht Heinrich Riise. Tento vášnivý cestovatel, obchodník a dobrodruh, žijící v letech 1810 až 1882, pocházel z malého dánského ostrova Ærø. Po dokončení studií se ale přestěhoval do Karibiku, a to konkrétně na ostrov Svatý Tomáš, kde byl považován za prvního lékárníka na ostrově. Nezůstal ovšem pouze u tradičních léčiv. Pronikl totiž i do výroby různých likérů a destilátů.
Ačkoli se to může jevit jako netradiční úvod, pro správné pochopení je potřeba uvést několik souvislostí. Před tím, než v roce 2021 vstoupilo naplno v platnost nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) 2019/787, se v podstatě všechny destiláty vyrobené z cukrové třtiny mohly označovat jako rum. Nová legislativa však přinesla aktuální definice jednotlivých kategorií, přičemž jedním z velmi diskutovaných bodů u rumu byla otázka doslazování. Podle finálního znění nesmí konečný výrobek obsahovat více než 20 gramů sladidel na litr. Tímto krokem tak byli výrobci rumu, jichž se dané téma týkalo, postaveni před zásadní dilema: Buď změnit stávající a mnohdy oblíbenou recepturu, nebo si stát za svým tradičním přístupem a vzdát se označení rum.
Evropské nařízení bylo tedy značně kontroverzní. Někdo v klidu stál v koutě, protože se to jeho produktů netýkalo, jiní, a nebylo jich málo, přemýšleli, jak zareagovat a na novou legislativu vyzrát. Řada producentů rumu změnila recepturu, někteří naopak šalamounsky vytvořili nový, podobný rum s nižším obsahem cukru, aby setrvali u výroby osvědčeného produktu. Na druhou stranu pak zde byly značky, které se rozhodly chuť neměnit. Vždyť co růží zvou, i zváno jinak, vonělo by stejně. Optikou tohoto shakespearovského citátu tudíž lze pohlížet i na rozhodnutí jedné z největších skandinávských společností zabývajících se výrobou, prodejem a distribucí lihovin na bázi rumu a ginu, likérů a bitters. Řeč je o A.H.Riise Spirits. Jejich portfolio zahrnuje oblíbené značky, jako jsou A.H.Riise, Tranquebar, Santos Dumont a 1838 Pharmacy Line. Navzdory tomu, že společnost byla založena v roce 2016, její historie sahá až do roku 1838.
Z MALÉ LÉKÁRNY DO CELÉHO SVĚTA
Celý příběh začíná s přesunem Albrechta Heinricha Riiseho do Karibiku. Na ostrově Svatý Tomáš žil v letech 1838 až 1878. Zde se hned na okraj sluší zmínit, že v té době bylo ještě koloniálním vlastníkem dnešních Amerických Panenských ostrovů v Karibiku bývalé Dánsko-norské království. Tři ostrovy, Svatý Tomáš, Svatý Jan a Svatý Kříž, tak přirozeně patřily pod dánsko-norskou korunu.
Riise byl z Karibiku nadšený a postupně objevil nové rostliny, byliny a zvířata. Při svých cestách navíc nahlédl do tajemství výroby léčiv a kosmetiky a také destilace jedinečných lihovin z cukrové třtiny, které dodnes vytváří unikátní chuť jednotlivých produktů z portfolia A.H.Riise. Není proto divu, že se záhy stal dodavatelem pro dánské námořnictvo, jelikož námořníci dostávali toho času část svého platu i v tzv. „tekuté měně“. Vedle rumu to bylo například speciální slabší pivo známé jako skibsøl, jehož mohli v závislosti na velikosti přídělu dánští námořníci v 18. a 19. století zkonzumovat až tři litry denně.
MEZINÁRODNÍ ÚSPĚCH
Za počátečním úspěchem, který Riise potkal, stojí zejména jeho Bay Rum, jenž mu přinesl značné uznání a blahobyt. V plné míře totiž ukázal dovednosti svého tvůrce. Riise byl v dánské společnosti průkopníkem ve výrobě ochucených rumových produktů, když rafinovaně destiloval rum spolu s hořkými látkami, které se v té době používaly jako lék na žaludeční potíže a další problémy. Jeho rum z Karibiku měl proto velký mezinárodní úspěch. Riise zpočátku vyvážel rum do mnoha zemí pod různými značkami, například Old St. Croix, Riises Guava Rum nebo A. H. Riise Rum. Obzvláště rumy A. H. Riise rychle získaly na popularitě, o čemž svědčí první mezinárodní ocenění na Světové výstavě v Chicagu v roce 1893. Škoda jen, že se této oslavy na počest 400. výročí objevení Ameriky již samotný Riise nemohl účastnit. V té době už totiž vedl prosperující podnik jeho syn, jenž na rozdíl od otce osobně dosáhl ještě na celou řadu mezinárodních medailí. To ovšem nic nemění na tom, že s každou lahví tyto produkty oslavují bohatou historii a reprezentují odkaz jedné dobrodružné duše.
RŮZNÉ ÚROVNĚ ZÁŽITKU
Rozmanité portfolio značky A.H.Riise pojímá svět destilátů na bázi rumu hned v několika úrovních. Tou první je XO Reserve Collection, která zahrnuje prémiové blendy z destilátů, které zrály ve starých dubových sudech. Tato kolekce vyniká především sladkým, osvěžujícím a aromatickým závěrem. Najdete v ní kupříkladu XO Superior Cask či 1888 Copenhagen Medal, jenž představuje poctu historickým úspěchům na Nordic Exhibition, severské výstavě průmyslu, zemědělství a umění v Kodani.
Druhou část portfolia tvoří Royal Danish Navy Collection, jejímž cílem je složit poklonu námořníkům sedmi moří. Jedná se o kolekci blendů s elegantním, hlubokým a sladkým závěrem. Řada A.H.Riise Royal Danish Navy vznikla na počest Královského dánského námořnictva a jedné z nejslavnějších kapitol jeho historie: založení nejstarší námořní akademie na světě v roce 1701. Důležitým faktorem, který je nezbytné brát v potaz, je rozdíl mezi britským a dánským stylem námořních rumů. V případě Royal Danish Navy Collection tak před vámi stojí diametrálně odlišný a zbrusu nový zážitek, jenž vychází i z toho, že proces výroby se dodnes silně inspiruje metodami, které A.H.Riise používal ve své lékárně na ostrově Svatý Tomáš.
Jednou z posledních částí, jež ke značce patří, je Ultra Premium Collection, která má reprezentovat vynikající řemeslné zpracování a přinášet pouze směsi z těch nejlepších dostupných rumů z oblasti Karibiku a Střední Ameriky. Základem této řady je Non Plus Ultra Very Rare, jenž nabízí plnou chuť karamelu a vanilky s nádechem cukru muscovado a pomerančové kůry. Pod latinským výrazem Non Plus Ultra se rozumí starověké „a dále už nic“. Podle legendy stával tento nápis v antických dobách na Héraklových sloupech u vstupu do Gibraltarské úžiny. To mělo námořníky varovat, že překročením této hranice zároveň opouštějí dosud prozkoumanou zemi a vplouvají do neznámých vod. Non Plus Ultra Very Rare se tak pohybuje na hranici mezi známým a neznámým, aby člověka doprovázel na cestě za dosud nevídanými zážitky.
V neposlední řadě však nesmíme zapomenout ani na výjimečnou směs s označením Signature, která se vyrábí v malých sériích, ani na Family Reserve, která byla dříve vyhrazena pouze dědicům a nástupcům A.H.Riiseho a tradičně se podávala na setkání potomků jednou za pět let.
Jak tedy zmínil Lars Code, ambasador značky A.H.Riise, při své pražské návštěvě: „Každý má jiné chutě, a to krásné na destilátech je, že často mohou být více než jen nápoj – mohou vás přenést do minulosti a vyprávět fascinující příběhy lidí, kteří se za nimi skrývají.“
Text: Tomáš Mozr
Foto: A.H.Riise
