Paloma je jednoduchý mexický drink z tequily, grepové sody a limetové šťávy. Když se v Mexiku objednává koktejl, není první volbou Margarita, nýbrž Paloma. Ta je oproti Margaritě lehčí, svěžejší a k její přípravě vám stačí tequila ze 100 % agáve, opravdu dobrá grepová soda, limeta, sklenice, led a barová lžíce na promíchání.
Recept:
40 ml tequily Cabrito Blanco
120 ml Fever-Tree Sparkling Pink Grapefruit
¼ limety
Postup:
1. Naplňte sklenici typu highball ledem až po okraj.
2. Nejprve vymáčkněte osminku limety a poté přidejte tequilu a grepovou sodu.
3. Jemně promíchejte a ozdobte.
Sklo: highball
Ozdoba: osminka limety
Jak chutná správná Paloma
Základním kritériem pro perfektní Palomu je použití vysoce kvalitních surovin. Použijte proto 100 % agáve tequilu. Skvělou volbou je v tomto ohledu například Cabrito Blanco, za jejíž výrobou stojí oceňovaná tradiční destilerie Casa Centinela, situovaná v Los Altos mexického státu Jalisco.
Srdcem každé Palomy je ale grepová soda. Ideální je proto sáhnout po svěží, hořkosladké limonádě Fever-Tree Sparkling Pink Grapefruit, která vzniká ze šťávy ručně sbíraných růžových a červených grepů. Právě tato kombinace grepů umožňuje dosáhnout dokonalého poměru hořkosti a sladkosti.
Navzdory tomu, že si originální receptura zpravidla žádá náležitou porci čerstvé limetové šťávy, v případě Fever-Tree Sparkling Pink Grapefurit to nemusíte přehánět. Grepová soda od Fever-Tree je totiž o poznání méně sladká než původní mexická limonáda Squirt. Správně připravená Paloma je svěží, citrusová, lehce nahořklá a jemně sladká. Občas se můžete setkat i se slanou krustou na okraji highball sklenice, v níž se Paloma servíruje. Krusta ovšem není absolutní podmínkou, ale spíše vítaným prvkem přinášejícím drinku nový rozměr.
A proč je v Mexiku Paloma o tolik populárnější než Margarita? K její přípravě nepotřebujete šejkr, ani žádné jiné extra dovednosti a vybavení. Stačí sklenice, led, správné ingredience a velmi snadno si tento koktejl namícháte i doma.
Zajímavost navíc
Věděli jste, že paloma znamená v překladu holubice? To vysvětluje i fakt, že drink byl pravděpodobně pojmenován po oblíbené lidové písni La Paloma ze 60. let 19. století.
Extra kapka historie
Přesný původ koktejlu Paloma není známý. Jedním z tradičních mýtů je fakt, že autorem koktejlu byl legendární Don Javier Delgado Corona, majitel a barman La Capilla v mexickém městě Tequila. Ten však později svůj podíl na vzniku Palomy jasně odmítl.
Zčásti bychom mohli hledat podle grepů, jejichž produkce se v Mexiku uchytila ve větším měřítku až v 60. letech 20. století. Absence koktejlu Paloma ve všech lokálních i světových koktejlových knihách nás ovšem přivádí spíše k myšlence, že vzestup této „osvěžující holubice“ byl poněkud pozvolnější. Svou skutečnou cestu na výsluní tak Paloma píše až od 80. let, kdy se stala běžnou součástí každé oslavy.
A co vy? Přesvědčila vás Paloma k oslavám? Příležitost máte již 22. května, kdy se po celém světě slaví Paloma Day.
