Fassbind Vieux Quitte - Stařená Kdoule

Fassbind Vieux Quitte - Stařená Kdoule, je švýcarská stařená pálenka z kdoulí z kantonu Thurgau. Po destilaci odpočívá v nerezových tancích a poté zraje v dubových sudech. Nabízí krémovou a plnou chuť zralých kdoulí, kdoulové marmelády a medu. Potěší milovníky ovocných destilátů, kteří hledají jemnější a méně obvyklé ovoce.

Vieux Quitte je jemný, lehce nasládlý ovocný destilát s výraznou vůní kdoulí. Sladkost pochází z rodinného dosážního likéru, kterým Fassbind destilát po zrání zjemňuje. Ve vůni se k ovoci přidávají květinové tóny akátu a bezu. Chuť je krémová a plná, s náznaky bylin a koření. Ideální pro pomalé vychutnávání po jídle.

Fassbind Stařená Kdoule patří do řady Les Vieilles od nejstarší palírny ve Švýcarsku, založené v roce 1846. Celá řada spojuje řemeslnou destilaci ovoce s trpělivým zráním v dubových sudech. Kdoule je aromatické ovoce s jasně žlutou slupkou a tvrdou světlou dužinou. Syrová je kvůli vysokému obsahu tříslovin prakticky nepoživatelná, zato má velmi výraznou vůni. Sklízí se od září do listopadu. Kdoule pro Vieux Quitte pocházejí ze švýcarského kantonu Thurgau. Na jeden litr pálenky je potřeba přibližně 25 kg ovoce. Čerstvě vydestilovaná pálenka odpočívá nejméně dva roky v nerezových tancích. Poté zraje dalších 14 až 18 měsíců v dubových sudech. Nakonec ji Fassbind zjemní vlastním bonifikačním likérem, který jí dodá bohatší vůni a jemnou sladkost. Destilát má zářivě zlatou barvu. Ve vůni jsou zralé a šťavnaté kdoule, kdoulová marmeláda a květinové tóny akátu a bezu. Chuť je krémová, jemná a plná, s náznaky bylin a koření. Závěr je dlouhý, s kdoulemi, medem a jemným kořením.

Chuťový profil:
Vůně: zralé a šťavnaté kdoule, kdoulová marmeláda, květinové tóny akátu a bezu
Chuť: krémová, jemná a plná, šťavnaté kdoule, náznak bylin a koření
Závěr: dlouhý, kdoule, med, jemné koření
Celkový dojem: jemný a elegantní stařený ovocný destilát s výraznou vůní kdoulí a příjemnou sladkostí

Párování s jídlem:
Zrající sýry, zejména s kdoulovým sýrem (membrillo), paštiky, kachna, pečená jablka a hrušky, jablečný štrúdl, vanilkové a mandlové dezerty.

Speciální doporučení:
Vychutnejte čistý jako digestiv. Zkuste ho podat k sýrovému talíři s kdoulovým sýrem, kdoule se tak v chuti skvěle propojí.

Typ sklenice:
Degustační sklenice na ovocné destiláty (tulipánový tvar).

Teplota podávání:
Pokojová teplota 18-20 °C

Kdy:
Digestiv po večeři, sýrový talíř, degustační večer, podzimní a zimní posezení.

Výrobce:
S. Fassbind AG

Značka:
Fassbind

Země původu:
Švýcarsko

Barva:
zářivě zlatá

Obsah alkoholu:
40%

Doba zrání:
Čerstvě vypálený kdoulový destilát nejprve odpočívá minimálně dva roky v nerezových tancích, následně zraje 14–18 měsíců v dubových sudech.

Objem:
0,7 l

Doporučený produkt:
Fassbind Stařená Hruška

Určeno pro:
Pro znalce a milovníky ovocných destilátů a pro ty, kteří hledají méně obvyklé ovoce.

Dárkové balení:
NE