Clairin Vieux Sajous 2020 5 Y.O.

Italská společnost The Spirit of Haiti, pod jejíž záštitou jsou haitské clairiny dodávány do světa, se v roce 2015 rozhodla experimentovat a clairiny, které byly historicky nestařené, uložit do sudů. Postavila tak v Port-au-Prince malý sklad, kam v různých sudech uložila ke zrání vybrané clairiny všech svých již známých značek - Sajous, Casimir, Le Rocher a Vaval. Po roce zrání se zrodil Clairin Ansyen. Společnost se zráním ale experimentovala dál a tak vznikl Clairin Vieux, zrající v sudech několik let.

Toto plnění je čtvrtou edicí pětiletého clairinu Vieux Sajous, navazující na ročníky 2017, 2018 a 2019. Každý ročník má vlastní charakter, přičemž edice 2020 vyniká mimořádnou hloubkou, komplexností a výrazným terroirem.

Clairin Sajous vzniká v palírně Chelo v Saint-Michel de l'Attalaye. Palírnu vlastní Michel Sajous, který zde clairin vyrábí ze staré odrůdy cukrové třtiny zvané Cristalline. Čtvrtá edice stařeného clairinu Vieux Sajous zrála v kombinaci sudů po whisky, rumu a bourbonu. 

Bylo vyrobeno pouze 3716 lahví.

Aroma: Plné a elegantní. Výrazné medicinální tóny (hořčičné semínko) se prolínají s tropickým ovocem (ananas, kaffirová limeta), bylinkami (rozmarýn, šalvěj), kafrem a kořením (hřebíček, muškátový oříšek). Po nadechnutí se objevují tóny ovoce macerovaného v čerstvé třtinové šťávě.

Chuť: Živá a energická. Nejprve jemně pudrová a kořenitá (rýže, čerstvý zázvor, hřebíček), postupně přechází do hlubších medicinálních poloh a znovu otevírá tropické ovocné tóny známé z vůně.

Závěr: Dlouhý, plný a hedvábný. Kombinuje kořenové a květové tóny, vanilku, citrusy a koření. Doznívá v čistých tónech lékořice, mandlí, agáve a čerstvě destilované třtiny.