Domaine Binner Riesling Alsace Grand Cru 'Schlossberg' 2012
  • Domaine Binner Riesling Alsace Grand Cru 'Schlossberg' 2012
  • Domaine Binner Riesling Alsace Grand Cru 'Schlossberg' 2012

Domaine Binner Riesling Alsace Grand Cru 'Schlossberg' 2012

INFO

820Kč
Cena bez DPH: 678Kč
Množství
Zboží, které je skladem v eshopu, je skladem i v naší pražské kamenné prodejně. Nemusíte objednávat a navštivte nás v Karlíně.

Rodinné vinařství Binner se nachází ve Francii, v Ammerschwihru, v samém srdci vinic Alsaska, proslulých svými vynikajícími víny a slunečným mikroklimatem s minimem srážek (550 mm deště za rok). Vinařství se předává z otce na syna už od roku 1770, kdy se sem jejich předek přiženil a přestěhoval z oblasti Dolního Rýna, kde také vinařil. Během 2. světové války byl Ammerschwihr zcela zničen. Dědeček Eugène byl ovšem jediným vinařem v obci, který si ještě před válkou lahvoval své víno, a proto byl pak schopen rozvinout přímou klientelu. Díky jeho zkušenostem obnovil vinařství hned po válce a vystavěl nové podzemní sklepy na vinici mimo vesnici. Dvě generace vinařů stavitelů (Eugène a Joseph) vytvořili vinařství, které kombinuje estetiku a silnou skladovací kapacitu, užitečnou pro realizaci jejich výrobní strategie. Audrey a Christian Binner nyní vlastní a obhospodařují 11 hektarů vinic, z nichž většina leží v Côteaux, především v prestižních Grands Crus, Kaefferkopf, Schlossberg a Wineck-Schlossberg. Řízení vinic přísně dodržuje kritéria biodynamického zemědělství (metoda založená na učení Rudolfa Steinera vycházející především z touhy respektovat životní prostředí a prostředí vinné révy, využívajíc přírodních postupů a prostředků k podpoření její vitality). Monique, Béatrice, Audrey, Joseph a Christian sdílejí různé úkoly s pomocí dvou zaměstnanců, Christiana a Philippa, kteří jsou jejich pravou rukou i nepostradatelnými rádci. Mají rolnického ducha a drží si kvalitu s malými výnosy (o 40% méně než je průměr) zavedenou po mnoho generací. Jejich vinice jsou travnaté, aby chránily půdu před erozí a zachovaly ji živou (mikrobiální aktivita), bez herbicidů a chemických hnojiv. Uplatňují zimní orbu. V léčbě proti chorobám a škůdcům dodržují zásady ekologického a biodynamického zemědělství, kontrolované mezinárodní společností ECOCERT a uplatňují fytoterapii. Vinice jsou přirozeně bohaté na organickou hmotu, mají strukturu, vůni a zůstávají živé. Sklizeň probíhá v říjnu a listopadu za účelem dosažení maximální zralosti. Chuťové charakteristiky jejich vín výrazně ovlivňuje geologická rozmanitost. Vinařství je v oblasti, kde se nachází celá škála převážně granitických půd, s pískovcem, uhličitanem, sprašem, aluviálními variantami, s různými expozicemi a hloubkami půdy.

Riesling Alsace Grand Cru 'Schlossberg' 2012 je autentické suché bílé víno bohaté svěží chuti, velmi ovlivněné charakterem půdy a klimatickými podmínkami. Pochází z prvního terroiru Alsaska klasifikovaného Grand Cru v roce 1975. Hrozny jsou pomalu lisované v pneumatickém lisu, alkoholová a maloaktická fermentace probíhá při nízkých teplotách za pomoci původních kvasinek často déle než 6 měsíců ve starých dubových sudech, kde poté víno zraje na ušlechtilých kalech. Není čiřeno ani filtrováno. Po nejméně jedenácti měsících zrání v podzemních sklepích je stáčeno do lahví. Před uvedením na trh zraje v lahvích po dobu tří let.
       
Místo původu: Francie, region Alsasko, Ammerschwihr
Vinařství: Domaine Christian Binner
Biodynamický certifikát: Demeter
Označení: A.O.C. Alsace Grand Cru
Barva: výrazná slámově žlutá
Odrůda: 100% Riesling 
Vinice: 100% organická s průměrným věkem 30 let a rozlohou pouhých 0,38 hektaru se nachází v údolí Kaysersberg, umístěná na malých suchých kamenných terasách na majestátním svahu orientovaném na jih, obdělávaná podle ekologických a biodynamických kritérií, sklizeň je výlučně ruční, vždy doprovázená tříděním přímo na vinici
Půda: žulová, písčitá, mělká a skalnatá
Chuť: plná a bohatá, vyvážená mezi měkkostí a svěžestí na patře, odhaluje nádherný citronový tón, zachovává si elegantní a čerstvou kyselost, diskrétní kulatost, jemnou jiskru a pěknou čerstvost v dlouhotrvajícím závěru 
Vůně: elegantní vůně exotického ovoce (ananas, kandované ovoce, vanilka a nádech citrusů) a velmi zralého bílého masa, s náznaky minerálů a dotekem koření
Párování s jídlem: hodí se k těstovinovým i rýžovým pokrmům, sladkovodním i mořským rybám, korýšům, mořským plodům, uzeným lososům a divoké huse
Doporučená teplota při podávání: 10° C, po otevření doporučujeme nechat “dýchat” 15-20 minut a poté podávat (na dně láhve se mohou vytvářet mírné usazeniny)

Technické specifikace
% alkoholu 14
Země původu Francie
Obsah 0,75

Recenze (0)

Napsat recenzi

Prosím přihlaste se nebo se registrujte pro napsání recenze